Guide de récolte et de conservation de l'ail


La culture de l'ail prend beaucoup de place dans le jardin et demande beaucoup de patience. C'est une plante inhabituelle dans le potager car il faut attendre presque un an après la plantation pour pouvoir profiter du fruit de son travail. Mais si vous avez bien cultivé, vous pourriez avoir de l'ail frais tout l'hiver.

Se préparer à la récolte

Une fois que le sommet de vos plants d’ail commence à dépérir, vous savez qu’il est temps de récolter. La plupart des gens plantent leur ail à l’automne puis s’attendent. est un acte de foi. Comme la plupart des gens, vous ne saurez pas comment les choses se passent jusqu’au moment de vérité. En revanche, laissez-vous jeter un coup d’œil sur les bords et placez quelques petites pommes de terre de bébé tôt dans l’année, et ayez l’honnêteté de fourrer vos épaules au-dessus du sol.

Commencez à préparer quelques semaines avant la récolte. Lorsque vous voyez les feuilles commencer à diminuer, arrêtez d'arroser. Bien sûr, cela est impossible s'il pleut, mais faites de votre mieux. Cette période de sécheresse aidera à guérir l'ail.

Illustration: © Deco Factory, 2018

Quand récolter

Quand creuser votre ail est un jugement, mais en général, il est prêt à creuser lorsque les feuilles inférieures commencent à brunir. La seule façon d’en être sûr est de creuser quelques ampoules et de les couper en deux. Si les clous de girofle remplissent les peaux, le moment est venu.

Récolter trop tôt donnera des clous de girofle plus petits qui ne se conservent pas bien. Cependant, laisser les bulbes trop longtemps dans le sol provoque l'éclatement des clous de girofle, ce qui les rend impossibles à conserver et à la maladie.

Toutes les variétés d'ail ne mûrissent pas en même temps. L'ail d'artichauts mûrit d'abord, puis les rocamboles, suivies de rayures violettes, de porcelaines et enfin de Silverskins.

Comment récolter

Toujours déterrer votre ail; n'essayez jamais de le tirer du sol. Gardez à l'esprit que même si vous avez planté un petit girofle, le bulbe a maintenant plusieurs centimètres de profondeur et un système racinaire fort.

Un fonctionne mieux qu'une pelle. La fourche vous aide à assouplir le sol et à libérer les bulbes. Vous pouvez utiliser une pelle, mais vous pourriez être tenté de trop vous approcher des clous de girofle et de les trancher accidentellement. Une ampoule tranchée peut toujours être utilisée, mais elle ne peut pas être stockée. Même en utilisant une fourchette, commencez à creuser à plusieurs centimètres de la plante et détachez progressivement le sol autour du bulbe. Ne sous-estimez pas la force des racines.

Curing Ail Frais

L'ail doit être séché ou séché avant d'être conservé ou utilisé à long terme. Commencez par enlever toute trace de terre collée aux bulbes. Ne les lavez pas et ne mouillez pas les ampoules. Laissez les tiges et les racines sur les bulbes pendant qu'ils sèchent. Laisser les ampoules sécher pendant trois à quatre semaines dans une pièce bien ventilée ou dans un endroit sec et ombragé à l’extérieur. La lumière du soleil peut changer la saveur de l'ail frais.

Une fois que les têtes et les racines sont sèches, vous pouvez les couper si vous le souhaitez ou les laisser si vous avez l'intention de tresser l'ail. Vous pouvez également nettoyer les bulbes en enlevant les peaux extérieures. Faites juste attention à ne pas exposer les clous de girofle.

Stocker l'ail

Conservez votre ail dans un endroit sombre et frais (32 à 40 F) où il restera un peu de circulation d’air. Le tressage et la suspension de l’ail sont un bon moyen de le conserver, mais ne le suspendez pas dans la cuisine où il sera exposé à une lumière vive. Vous pouvez également stocker l'ail dans un sac en filet ou un plat.

Les variétés d'ail Softneck peuvent être conservées pendant six à huit mois. Vérifiez périodiquement pour vous assurer qu'il ne va pas doucement ou qu'il ne germe pas. Les variétés à col dur peuvent se dessécher, germer ou ramollir en deux à quatre mois. Le fait de garder les effectifs à 32 ° F les aide parfois à survivre jusqu'à sept mois sans se détériorer.

Sauver des clous de girofle

Si vous êtes un débutant, sachez qu'il n'y a rien de plus facile que de sauver des gousses d'ail. Mettez simplement de côté quelques-uns de vos plus gros bulbes les plus sains à planter la saison prochaine. Ne prenez pas la peine d'économiser de plus petites ampoules; les petites ampoules produisent de petites gousses. Conservez les ampoules pour les replanter à la température ambiante avec une humidité relativement élevée afin qu'elles ne se dessèchent pas.